Trinchado de col y patata( trinxat)

HOLA!!! ya se no tengo perdón tener el blog tan olvidado pero apenas tengo tiempo y el ordenador esta siempre ocupado por mi hijo,en fin que entre unas cosas y otras hace mucho tiempo que no publico una receta.
Hoy pongo un plato muy sencillo y muy tradicional que es típico en la Cerdanya(Lleida)

Trinxat de la Cerdanya


Ingredientes Para 4 personas:
1 col de invierno
1 Kl. de Patatas
4 lonchas de panceta o tocino veteado.
Aceite de oliva sal pimienta
3 dientes de ajo
 Se limpia la col y se le quita la parte central dejando sólo las hojas.
Se pelan las patatas y se ponen a hervir junto con la col, en agua y sal, durante 30 minutos.

Mientras tanto, se pelan los ajos, se trocean en láminas no demasiado finas, para que no se quemen enseguida, y se ponen adorar en una sartén con aceite, a fuego lento. Cuando empiecen a dorarse se reservan. 

Se escurren la col y la patata y se echan en una sartén grande. Se trincha con un tenedor y se mezcla bien.
En el mismo aceite de los ajos, se fríe el tocino.
Se mezclan los ajos y la mitad de ese aceite, al trinchado y se fríe bien todo junto

Cuando ya está, se le da forma redonda y se decora con el tocino