ROLLITOS DE TORTILLA CON RELLENO DE ARROZ Y ESPINACAS

INGREGRENTES: (4 persona)Relleno

250gr Arroz ,300 gr de Espinacas frescas ,50 gr de jamon en tiras, 2 dientes de ajo, aceite , sal y una pizca de pimienta.

2 huevos por cada rollito una cucharadita de harina y una pizca de levadura y sal.

En primer lugar hervimos el arroz  despues de hervido lo pasamos por agua y reservamos.

En una sarten ponemos el aceite a calentar y añadimos los dientes de ajo picados y el jamón a tiras seguidamente incorporamos las espinacas lavadas y escurridas y saltearemos unos minutos para inmediatamente agregar el arroz que teníamos reservado y mezclamos todo junto rectificamos de sal y añadimos una pizca de pimienta, reservamos.

En una sarten procedemos a hacer las tortillas como he dicho con 2 huevos cada una, 1 cucharadita de harina y una pizca de levadura esto le dara mas cuerpo a la hora de envolverlas.

colocamos el relleno y envolvemos cada tortilla

Una vez que esta hecho el rollito podremos cortarlo en porciones o dejarlo entero se puede servir con una salsa de tomate o con mayonesa ,eso lo dejo al gusto de cada cual ,aqui los presento solos para que se vean bien espero os guste.

FALAFEL DE GARBANZOS A MI MANERA

FALAFEL DE GARBANZOS

A mi manera

INGREDIENTES:


400 gr. de garbanzos remojados, 3 dientes de ajo, un ramillete de hojas de cilantro y perejil frescos, una cebolla, una cucharadita de cominos molidos,  zumo de medio limón ,sal, pimienta molida, 2 cucharadas de harina mejor si es de garbanzos aunque yo le puse de trigo  . Aceite, para freír y pan rallado con mezcla de semillas de sésamo para rebozar.

Trituramos lo garbanzos que ya tendremos remojados de la vispera junto a los demas ingredientes hasta obtener una masa homogénea esta masa la dejaremos reposar un par de horas, siempre quedaran mejor.

Una vez que haya reposado la masa procederemos a formar bolas o planas según nos guste las vamos pasando por la mexcla de pan rallado y sesamo y la iremos friendo en abundante aceite
Y dejandolas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Se sirve con ensalada o en mi caso con salsa de yogurt.

REBOZADO DE MAÍZ ( KIKOS)

Tenia ganas de probar este tipo de rebozado y la verdad que esta delicioso, lo hice con filetes de pechuga de pollo y sensacional volveré a repetir mas de una vez.

Trituramos el maiz tostado hasta que quede picado pero sin llegar a que se haga polvo, pasaremos previamente la carne por huevo batido con un poco de sal no mucha por que los kikos ya llevan rebozamos y freímos en abundante aceite unos minutos debe quedar dorado sin pasarse. Sacamos los filetes y pondremos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y listo

Plum-Cake de frutas escarchadas y pasas

Plum-Cake de frutas escarchadas y pasas 

Un plumcake que vi hacer el otro día en la tele concretamente Las Mañanas de la 1 me pareció tan sencillo de hacer que me puse manos a la obra y ademas aproveche unas frutas que tenia escarchadas en reserva.



INGREDIENTES:


160 gr Mantequilla a punto pomada

160gr de Azúcar  3 huevos, 5gr de levadura 
160gr de harina frutas escarchadas y si  no pasas previamente remojadas
unas guindas y azúcar glass para decorar.


Mezclamos la mantequilla con los huevos y el azúcar y seguidamente le pondremos la levadura 1/3 del sobre mas o menos, por ultimo pondremos la harina mejor si la tamizamos le dará mas aire a la masa.reservamos


Cortamos las frutas y escurrimos las pasas que las enharinaremos para seguidamente mezclar con la masa.


Untamos un molde a ser posible rectangular con mantequilla y un poco de harina y si le ponemos una tira de papel de hornear mejor nos facilitara el desmoldeado despues. Una vez puesta la mezcla pondremos al horno previamente calentado  a170 º unos 40 minutos a altura media.

POLLO AL HORNO (con especias cajún)

Hay mil maneras de hacer pollo al horno y mil maneras de condimentarlo hoy lo prepare con una mezcla de especias que se llaman Cajún la verdad que sale rico y aromatizado el pollo, seguiré usándolas para otras cosas estas especias

INGREDIENTES:1 pollo cortado a cuartos
6 patatas lavadas sin pelar cortadas a medias lunas
Aceite de oliva


Os indico cómo hacer la mezcla de especias Cajún. Utilizar para esta receta la cantidad que queráis, y conservar el resto en un frasco para la próxima vez que las hagáis.



Ingredientes para la especias cajún
1 y 1/2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de albahaca
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón picante


PREPARACIÓN
Precalentar el horno  a 200º ( arriba y abajo con ventilador)
Hacemos la mezcla de especias y se las añadimos a las patatas que las pondremos de base en la bandeja
Una vez que pongamos las patatas colocaremos el pollo sobre ellas y  lo especiaremos también  y pondremos un poco de aceite y sal pero procurando no pasarnos, las especias ya le dan un buen sabor.
Metemos la bandeja en el horno  y bajamos la temperatura a 180º lo dejaremos sobre unos 60 minutos  dándole la vuelta de vez en cuando y listo.

Risotto de setas

Me encanta el arroz de todas las maneras así que siempre recurro a el en diferentes recetas esta que presento ahora es una manera de aprovechar las setas de temporada aunque siempre se puede hacer con distintas setas en conserva o congeladas también con champiñones que los tenemos todo el año bueno aquí va la receta....

400 gr de arroz
200 gr de carne a dados pequeños( magra, pollo)
300 gr de setas
1cebolla 2 dientes de ajo
caldo de ave
1 cucharada de mantequilla
aceite de oliva
4 cucharadas de queso parmesano rallado
sofreímos la carne la cebolla y el ajo en una cacerola con un poco de aceite de oliva cuando este pochada añadimos las setas previamente limpias y cortadas.
seguimos cocinando e incorporamos el arroz, dejando que se rehogue e impregne de sabores. Agregamos el caldo de poco en poco (debemos tenerlo ya hirviendo) durante cinco minutos sin que llegue nunca a quedarse seco del todo. Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, el queso rallado y lo ponemos a punto de sal.

UN BUEN PLATO DE GARBANZOS

Quien se resiste a un buen plato de garbanzos? en mi casa toda la vida mi madre nos ponia un
potaje eso era fijo si no eran garbanzos era judías o lentejas pero siempre había legumbres últimamente olvidadas y relegadas por ser platos consistente y tener fama de caloricos y de largo proceso,un error las legumbres son sanisimas esta receta que hoy pongo se puede hacer solo con verdura y no poner nada de grasa y así no hay escusa para comer estos ricos platos de la cocina tradicional que ahora con la crisis vuelven a resurgir por que es un plato completo y barato !!Vivan las legumbres!!!

POTAJE DE GARBANZOS

½ kg de garbanzos
2 cebollas pequeñas
200 g de tocino fresco entreverado
2 pimientos verdes
3dientes de ajo
Tomate triturado 200ml
1 hoja de laurel
aceite de oliva
1 pizcas de comino en polvo
Pimentón dulce
Chorizo
Morcilla
1/ kilos de patatas
Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas.

Colocar una olla con 1 litro y medio de agua en el fuego hasta que hierva. Incorporar los garbanzos, y con el fuego bajo dejar que se cuezan durante 1 hora.

Mientras tanto, pelar y picar las cebollas y cortar el tocino en trozos y el chorizo. Sin que pare de hervir agregar la cebolla, el pimiento el tocino, el laurel, el tomate la pizca de comino el pimentón y un poquito de sal. La olla debe tener el agua suficiente para cubrir los garbanzos. Tapar la olla y dejar cocer unos 30 minutos hasta que los garbanzos se ablanden.

A media coccion añadiremos las patatas a trozos chasqueandolas y dejaremos que se cuezan, por ultimo pondremos la morcilla para que no se desaga y a comer.

CLÁSICO CABRITO AL HORNO

1 pierna o paletilla por persona
Patatas para hacerlas a rodajas gruesas
2 cebolla 4 o 5 dientes de ajo 2 hojas de laurel,1 pizca de tomillo y romero
1 manzana, ciruelas y pasas, 200 cl de vino blanco, sal, pimienta un poco de manteca de cerdo
Aceite de oliva.
Untamos el cordero con un poco de manteca si excederse y salpimentamos y añadimos las hierbas por toda la carne, reservamos.
Mientras caliento el horno voy cortando las patatas en rodajas gruesas de medio centímetro
Las cebollas en cuartos y las manzanas también los dientes de ajo enteros y con esto se le hace una cama en una bandeja para colocar el cabrito.
Una vez que tengamos puesto todo en la bandeja lo rociamos con aceite y el vino y colocaremos las pasas y las ciruelas que si previamente las remojamos en el vino estarán mas jugosas.
Metemos al horno a unos 180º durante 90 minutos mas o menos teniendo cuidado de ir dando la vuelta a la carne e ir regándola con su propio jugo si vemos que se seca podemos añadirle mas vino o un poco de agua.

Tortilla de Patatas y Setas

4 patatas grandes
3 huevos
200 g setas variadas
1 diente ajo
2 ramas perejil
aceite para freír
sal y pimienta

Pelar y cortar las patatas a dados no muy grandes. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva e incorporar las patatas, pochar a fuego medio, salpimentar y retirar del fuego.

Lavar y laminar las setas. Calentar una sartén con el aceite de oliva, estofar el diente de ajo pelado y picado junto con el perejil, añadir las setas, saltear y dejar hacer unos minutos, salpimentar y retirar del fuego.
Batir los huevos e incorporar las patatas pochadas y el salteado de setas escurrido, mezclar bien. Calentar una sartén con el aceite de oliva y añadir la mezcla de patatas, dejar cuajar unos minutos, dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y dejar cuajar durante 5 minutos más. Retirar del fuego y servir caliente.

CALAMARES RELLENOS EN TINTA

3 calamares por persona (de un tamaño no muy grande)
300 grs de carne picada de cerdo y ternera, aceite de oliva
1 huevo, pan rallado, 250 grs de tomate triturado
1 cebolla, tres dientes de ajo y pimiento verde y 2 bolsitas de tinta.

Limpiamos los calamares y le damos la vuelta para que a la horade cocinarse no se abran
Es un truco que funciona.
Los tentáculos y las aletas yo no los añado los reservo para hacer un arroz o unos fideos solo uso la bolsa del calamar.
En un bol mezclaremos la carne con un diente de ajo el huevo y el pan rallado hasta obtener una cosinstencia homogénea y salpimentaremos.

Con la mezcla de la carne rellenaremos los calamares sin que el relleno sobresalga mucho teniendo en cuenta que el calamar encoge al guisarlo, los pasaremos por harina y en una cazuela los iremos friendo en aceite de oliva y reservando en un plato

En el mismo aceite sofreiremos la cebolla los ajos y el pimiento bien picado todo y dejaremos pochar y seguidamente añadiremos el tomate triturado dejamos unos minutos y
Ponemos los calamares dentro seguidamente disolvemos la tinta en un vaso con un poco de agua y se lo añadimos al sofrito rectificando la sal y dejamos ½ hora mas o menos hasta que estén tiernos.

Trinchado de col y patata( trinxat)

HOLA!!! ya se no tengo perdón tener el blog tan olvidado pero apenas tengo tiempo y el ordenador esta siempre ocupado por mi hijo,en fin que entre unas cosas y otras hace mucho tiempo que no publico una receta.
Hoy pongo un plato muy sencillo y muy tradicional que es típico en la Cerdanya(Lleida)

Trinxat de la Cerdanya


Ingredientes Para 4 personas:
1 col de invierno
1 Kl. de Patatas
4 lonchas de panceta o tocino veteado.
Aceite de oliva sal pimienta
3 dientes de ajo
 Se limpia la col y se le quita la parte central dejando sólo las hojas.
Se pelan las patatas y se ponen a hervir junto con la col, en agua y sal, durante 30 minutos.

Mientras tanto, se pelan los ajos, se trocean en láminas no demasiado finas, para que no se quemen enseguida, y se ponen adorar en una sartén con aceite, a fuego lento. Cuando empiecen a dorarse se reservan. 

Se escurren la col y la patata y se echan en una sartén grande. Se trincha con un tenedor y se mezcla bien.
En el mismo aceite de los ajos, se fríe el tocino.
Se mezclan los ajos y la mitad de ese aceite, al trinchado y se fríe bien todo junto

Cuando ya está, se le da forma redonda y se decora con el tocino

Quiché de espinacas y bacon

Os presento esta quiché que he preparado hoy la verdad que es la primera vez que la hago con espinacas veremos a ver si gusta en casa si no ya me veo comiéndola todos los días.

Ingredientes: Masa quebrada-1 paquete espinacas congeladas -50 gr de bacon a tiras- 1 puerro-1 cebolla- 3 huevos - 125 ml de nata liquida -aceite y sal.

Preparación:Picamos el puerro y la cebolla, en una sartén con un poco de aceite ponemos el bacón a tiras y lo pasamos un poco a continuación añadimos el picadito un poco se sal y dejaremos que sofría hasta que quede pochado. Pondremos las espinacas y dejamos otros 5 minutos y añadiremos después la nata y en cuanto empiece a hervir retiramos y incorporaremos los huevos batidos ,mezclamos bien y reservamos.

En un molde estiramos la masa con el papel y pinchamos la base con ayuda de un tenedor, vertemos la mezcla anterior y meteremos al horno previamente calentado esperamos unos 20 m o hasta que este cuajado el relleno.

Empanadillas de Tortilla de Patatas( Horno)

Una manera diferente de comer tortilla y ademas queda original como entrante y se pueden hacer con tiempo y quedan buenísimas según dice mi hijo que le han encantado,ya me ha dicho que se las haga mas veces.

Ingredientes: 1 paquete de obleas salen 16- 5 patatas-1 cebolla -4 huevos-aceite para freir.

freimos las patatas y la cebolla y cuando esten blanditas las escurrimos de aceite y dejamos enfriar despues añadimos los huevos batidos y mezclamos todo.

Rellenaremos las obleas con un poco de esta mezcla sin que nos quede muy llena para que podamos cerrarla bien para eso nos ayudamos con el papel que lleva cada oblea y con untenedor las vamos aplastando el borde para que queden bien cerradas.

Las ponemos en una bandeja de horno y las horneamos unos 20 minutos mas o menos o hasta que esten doradas y ya estaran listas.Para darles brillo he puesto aceite de perejil con un pincel.
Se pueden comer calientes pero igual que la tortilla esta mejor fria.

Enrolladitos de Berenjena con balsamico de modena

Hoy os presento una receta sencilla que todas habremos hecho alguna vez, la única novedad que yo le he añadido es el balsámico de vinagre de modena que le da ese toque delicioso si no lo habéis probado animaos queda sensacional.

Empezamos a cortar las berenjenas a lo largo y bien finas le pondremos un poquito de sal y las ponemos en un recipiente con cerveza luego solo hay que pasarlas por harina enrollarlas y freír en aceite bien caliente. Las vamos sacando y escurriéndolas en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite y en el momento de servirlas las decoramos con el balsámico y listas....

Salchichas con Pimientos en Salsa de Soja

SALCHICHAS CON PIMIENTOS EN SALSA DE SOJA
Guarnición Arroz tres delicias- rollitos primavera y salsa agridulce
Ingredientes:
250gr de Salchichas frescas-2 Pimientos- 1 Cebolla -Salsa de Soja-1cucharada sopera Harina de Maíz(maizena) 1 pastilla de caldo ½- vaso de agua - aceite y una pizca de pimienta.
Preparación:
Cortamos las salchichas en trozos y las pasamos por la sartén con una cucharada de aceite cuando este doradita añadimos la cebolla cortada en rodajas finas y los pimientos en tiras, salteamos a fuego fuerte unos minutos y seguidamente le pondremos la salsa de soja un par de cucharadas. En un bol disolvemos la harina de maíz con un vaso de agua y se lo añadimos a la sartén , si la salsa se espesa mucho añadimos mas agua finalmente le ponemos la pastilla de caldo y una pizca de pimienta rectificamos de sal con cuidado de no pasarnos ya que la salsa de soja es bastante salada.

Dejamos unos minutos hasta que el pimiento y la cebolla estén a punto y servimos con arroz tres delicias y unos rollitos de primavera así tendremos una comida china en casa.

Esta misma receta sirve para hacerla con ternera pollo o cerdo , en este caso haremos la carne cortadas en tiras finas

Verduras a la brasa

verduras varias: tomate -berenjena - champiñones- calabacin-esparragos mazorca de maiz-pimiento verde y cebollitas francesas.

Limpiar y secar bien las verduras salpimentarlas,las cortamos en rodajas y las colocaremos en la parrila o plancha previamente caliente le pondremos muy poquito aceite. las iremos ddando la vuelta hasta que esten tiernas y cojan un color tostadito.
Las servimos con alguna salsa que nos apetezca en este caso una salsa de calçots

Preparacion salsa:

Ingredientes:
12 almendras tostadas.
10 avellanas.
1 cabeza de ajos.
5 ñoras previamente remojadas
2 tomates maduros.
1 vasito de aceite de oliva.
sal y pimienta.
1/2 vasito de vinagre(de buena calidad).
1 rebanada de pan frita
1 trocito de guindilla(si se quiere
Elaboración- Pasos Receta de Salsa Romesco:
Paso 1: Se ponen a asar en el horno la cabeza de ajos, y los tomates.
Paso 2: Se frie la rebanada de pan.Paso 2: se machacan las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y la carne de las ñoras o pimientos especiales, todo ello previamente pelado
Paso 3: Luego se le añade el vinagre y el aceite. Se le pone la sal y la pimienta y se deja reposar mínimo 3 horas. (el aceite se le va echando con unas aceiteras de boquilla fina y muy lentamente, para que ligue un poco o coja consistencia)
Paso 4: Transcurrido el tiempo de reposo, se pasa por el chino y se sirve en una salsera.

Salmon al horno con chips de boniato

Despues de estar un tiempo sin publicar nada en el blog vengo de nuevo con una receta de pescado sencilla pero con un resultado espectacular,vamos para chuparse los dedos y el boniato quedó riquisimo así fritito ummm,volvere ha hacerlo mas de una vez.

Ingredientes:lomos de salmon fresco,cebolla,ajo,aceite, sal,mezcla de hierbas( oregano,perejil,eneldo)1/2 vasito de vino blanco.

Guarnicion: boniato cortado en finas rodajas y frito.


Preparacion : Salpimentamos el salmon y colocamos un par de lomos en papel de aluminio con la cebolla y el ajo previamente habremos mezclado todas las hierbas junto al aceite y el vino, se lo añadimos y cerramos los paquetes para que queden bien sellados .









Colocamos el pescado en la bandeja del horno y dejamos unos 30 minutos mas o menos a 180º.

Emplatamos el salmon con la guarnicion y chips de boniato.

Boquerones Fritos

Un buen plato de boquerones y una ensalada fresquita quien puede pedir mas?...

Limpiamos los boquerones los salamos y los pasamos por harina,yo los hago en manojos de 5 o 6 a la vez así me los enseño mi madre y la verdad que es una manera muy practica de hacerlos te cuesta menos darle la vuelta al freirlos.
Pomemos una sarten con aceite y cuando este caliente vamos friendo por tandas y listos..ahora una ensaladita o un gazpacho y te quedas como el kiko jajaj

Espirales en Salsa Rosa

Una manera de comer pasta cuando llega el calor y te apetece una comida fresquita y que siempre se agradece tener en la nevera.

Los ingredientes son:250gr de pasta en este caso espirales de colores-1 lata pequeña de piña en su jugo- 4 baritas de surimi- jamón de pavo en taquitos- 1 zanahoria rallada-tomatitos cherry- salsa rosa( mezclar mayonesa kepchup,zumo de piña y un poco de jugo de remolacha que le dara un toque mas intenso al color rosa.

Hervimos las pasta y la dejamos al dente,colamos y pasamos por agua fría reservamos.
En un bol ponemos la pasta bien escurrida y añadimos la piña cortada a trocitos el pavo ,el surimi y los tomates cherry y la salseamos con la salsa rosa previamente mezclada en otro bolmetemos en la nevera y la servimos bien fresca.

Pinchitos& Patatas con all-i-oli

Plato completo que en casa gusta mucho y mas rápido y sencillo no puede ser.

Ingredientes:Patatas cortadas a cuartos- Carne de Pincho aliñada segun gusto-allioli si puede ser casero.
Preparación: cortamos las patatas de un tamaño regularlas hervimos sin que lleguen a hacerse del todo y las escurrimos en una sartén disponemos de aceite (yo normalmente pongo de girasol por que quedan mas suaves)y freímos las patatas hasta que queden doraditas.
En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pasamos la carne de pincho y dejamos que se hagan pero que no quede la carne reseca.A continuación en la misma sartén con la carne ponemos las patatas y las integramos con la carne para que cojan sabor.
Las pondremos en una bandeja y servir con all-i-oli