mis platos

martes, 16 de noviembre de 2010

POLLO AL HORNO (con especias cajún)

Hay mil maneras de hacer pollo al horno y mil maneras de condimentarlo hoy lo prepare con una mezcla de especias que se llaman Cajún la verdad que sale rico y aromatizado el pollo, seguiré usándolas para otras cosas estas especias

INGREDIENTES:1 pollo cortado a cuartos
6 patatas lavadas sin pelar cortadas a medias lunas
Aceite de oliva


Os indico cómo hacer la mezcla de especias Cajún. Utilizar para esta receta la cantidad que queráis, y conservar el resto en un frasco para la próxima vez que las hagáis.



Ingredientes para la especias cajún
1 y 1/2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de albahaca
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón picante


PREPARACIÓN
Precalentar el horno  a 200º ( arriba y abajo con ventilador)
Hacemos la mezcla de especias y se las añadimos a las patatas que las pondremos de base en la bandeja
Una vez que pongamos las patatas colocaremos el pollo sobre ellas y  lo especiaremos también  y pondremos un poco de aceite y sal pero procurando no pasarnos, las especias ya le dan un buen sabor.
Metemos la bandeja en el horno  y bajamos la temperatura a 180º lo dejaremos sobre unos 60 minutos  dándole la vuelta de vez en cuando y listo.





lunes, 15 de noviembre de 2010

Risotto de setas

Me encanta el arroz de todas las maneras así que siempre recurro a el en diferentes recetas esta que presento ahora es una manera de aprovechar las setas de temporada aunque siempre se puede hacer con distintas setas en conserva o congeladas también con champiñones que los tenemos todo el año bueno aquí va la receta....

400 gr de arroz
200 gr de carne a dados pequeños( magra, pollo)
300 gr de setas
1cebolla 2 dientes de ajo
caldo de ave
1 cucharada de mantequilla
aceite de oliva
4 cucharadas de queso parmesano rallado
sofreímos la carne la cebolla y el ajo en una cacerola con un poco de aceite de oliva cuando este pochada añadimos las setas previamente limpias y cortadas.
seguimos cocinando e incorporamos el arroz, dejando que se rehogue e impregne de sabores. Agregamos el caldo de poco en poco (debemos tenerlo ya hirviendo) durante cinco minutos sin que llegue nunca a quedarse seco del todo. Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, el queso rallado y lo ponemos a punto de sal.

martes, 9 de noviembre de 2010

UN BUEN PLATO DE GARBANZOS



Quien se resiste a un buen plato de garbanzos? en mi casa toda la vida mi madre nos ponia un
potaje eso era fijo si no eran garbanzos era judías o lentejas pero siempre había legumbres últimamente olvidadas y relegadas por ser platos consistente y tener fama de caloricos y de largo proceso,un error las legumbres son sanisimas esta receta que hoy pongo se puede hacer solo con verdura y no poner nada de grasa y así no hay escusa para comer estos ricos platos de la cocina tradicional que ahora con la crisis vuelven a resurgir por que es un plato completo y barato !!Vivan las legumbres!!!

POTAJE DE GARBANZOS

½ kg de garbanzos
2 cebollas pequeñas
200 g de tocino fresco entreverado
2 pimientos verdes
3dientes de ajo
Tomate triturado 200ml
1 hoja de laurel
aceite de oliva
1 pizcas de comino en polvo
Pimentón dulce
Chorizo
Morcilla
1/ kilos de patatas
Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas.

Colocar una olla con 1 litro y medio de agua en el fuego hasta que hierva. Incorporar los garbanzos, y con el fuego bajo dejar que se cuezan durante 1 hora.

Mientras tanto, pelar y picar las cebollas y cortar el tocino en trozos y el chorizo. Sin que pare de hervir agregar la cebolla, el pimiento el tocino, el laurel, el tomate la pizca de comino el pimentón y un poquito de sal. La olla debe tener el agua suficiente para cubrir los garbanzos. Tapar la olla y dejar cocer unos 30 minutos hasta que los garbanzos se ablanden.

A media coccion añadiremos las patatas a trozos chasqueandolas y dejaremos que se cuezan, por ultimo pondremos la morcilla para que no se desaga y a comer.


martes, 2 de noviembre de 2010

CLÁSICO CABRITO AL HORNO


1 pierna o paletilla por persona
Patatas para hacerlas a rodajas gruesas
2 cebolla 4 o 5 dientes de ajo 2 hojas de laurel,1 pizca de tomillo y romero
1 manzana, ciruelas y pasas, 200 cl de vino blanco, sal, pimienta un poco de manteca de cerdo
Aceite de oliva.
Untamos el cordero con un poco de manteca si excederse y salpimentamos y añadimos las hierbas por toda la carne, reservamos.
Mientras caliento el horno voy cortando las patatas en rodajas gruesas de medio centímetro
Las cebollas en cuartos y las manzanas también los dientes de ajo enteros y con esto se le hace una cama en una bandeja para colocar el cabrito.
Una vez que tengamos puesto todo en la bandeja lo rociamos con aceite y el vino y colocaremos las pasas y las ciruelas que si previamente las remojamos en el vino estarán mas jugosas.
Metemos al horno a unos 180º durante 90 minutos mas o menos teniendo cuidado de ir dando la vuelta a la carne e ir regándola con su propio jugo si vemos que se seca podemos añadirle mas vino o un poco de agua.

martes, 19 de octubre de 2010

Tortilla de Patatas y Setas



4 patatas grandes
3 huevos
200 g setas variadas
1 diente ajo
2 ramas perejil
aceite para freír
sal y pimienta

Pelar y cortar las patatas a dados no muy grandes. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva e incorporar las patatas, pochar a fuego medio, salpimentar y retirar del fuego.

Lavar y laminar las setas. Calentar una sartén con el aceite de oliva, estofar el diente de ajo pelado y picado junto con el perejil, añadir las setas, saltear y dejar hacer unos minutos, salpimentar y retirar del fuego.
Batir los huevos e incorporar las patatas pochadas y el salteado de setas escurrido, mezclar bien. Calentar una sartén con el aceite de oliva y añadir la mezcla de patatas, dejar cuajar unos minutos, dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y dejar cuajar durante 5 minutos más. Retirar del fuego y servir caliente.

lunes, 18 de octubre de 2010

CALAMARES RELLENOS EN TINTA


3 calamares por persona (de un tamaño no muy grande)
300 grs de carne picada de cerdo y ternera, aceite de oliva
1 huevo, pan rallado, 250 grs de tomate triturado
1 cebolla, tres dientes de ajo y pimiento verde y 2 bolsitas de tinta.

Limpiamos los calamares y le damos la vuelta para que a la horade cocinarse no se abran
Es un truco que funciona.
Los tentáculos y las aletas yo no los añado los reservo para hacer un arroz o unos fideos solo uso la bolsa del calamar.
En un bol mezclaremos la carne con un diente de ajo el huevo y el pan rallado hasta obtener una cosinstencia homogénea y salpimentaremos.

Con la mezcla de la carne rellenaremos los calamares sin que el relleno sobresalga mucho teniendo en cuenta que el calamar encoge al guisarlo, los pasaremos por harina y en una cazuela los iremos friendo en aceite de oliva y reservando en un plato

En el mismo aceite sofreiremos la cebolla los ajos y el pimiento bien picado todo y dejaremos pochar y seguidamente añadiremos el tomate triturado dejamos unos minutos y
Ponemos los calamares dentro seguidamente disolvemos la tinta en un vaso con un poco de agua y se lo añadimos al sofrito rectificando la sal y dejamos ½ hora mas o menos hasta que estén tiernos.

martes, 9 de febrero de 2010

Trinchado de col y patata( trinxat)


HOLA!!! ya se no tengo perdón tener el blog tan olvidado pero apenas tengo tiempo y el ordenador esta siempre ocupado por mi hijo,en fin que entre unas cosas y otras hace mucho tiempo que no publico una receta.
Hoy pongo un plato muy sencillo y muy tradicional que es típico en la Cerdanya(Lleida)

Trinxat de la Cerdanya


Ingredientes Para 4 personas:
1 col de invierno
1 Kl. de Patatas
4 lonchas de panceta o tocino veteado.
Aceite de oliva sal pimienta
3 dientes de ajo
 Se limpia la col y se le quita la parte central dejando sólo las hojas.
Se pelan las patatas y se ponen a hervir junto con la col, en agua y sal, durante 30 minutos.

Mientras tanto, se pelan los ajos, se trocean en láminas no demasiado finas, para que no se quemen enseguida, y se ponen adorar en una sartén con aceite, a fuego lento. Cuando empiecen a dorarse se reservan. 

Se escurren la col y la patata y se echan en una sartén grande. Se trincha con un tenedor y se mezcla bien.
En el mismo aceite de los ajos, se fríe el tocino.
Se mezclan los ajos y la mitad de ese aceite, al trinchado y se fríe bien todo junto

Cuando ya está, se le da forma redonda y se decora con el tocino