Merluza con Torre de pimientos y patata acompañado con salsa Romesco

INGREDIENTES: MERLUZA EN RODAJAS- HUEVO-HARINA- PATATAS-PIMIENTOS ROJOS
ACEITE DE OLIVA-VINAGRE DE JEREZ-AJO PICADO SAL Y PIMIENTA.
En primer lugar asamos los pimientos con un poco de aceite al horno a 180º
Una vez asados los pelamos y hacemos tiras los condimentamos con un chorrito de aceite un poco de vinagre ajo picado sal y pimienta y reservamos.
Cocemos las patatas enteras y con piel para luego cortarlas a rodajas de ½ centimetro mas o menos.
Pasamos el pescado por harina y huevo y lo freímos y reservamos en papel absorvente
Seguidamente montamos el plato con las rodajas de Merluza y con ayuda de un molde montamos las mil hojas de patata y pimiento.
Servimos con cualquier salsa yo he puesto salsa Romesco
SALSA ROMESCO
Ingredientes:
12 almendras tostadas.
10 avellanas.
1 cabeza de ajos.
5 ñoras previamente remojadas
2 tomates maduros.
1 vasito de aceite de oliva.
sal y pimienta.
1/2 vasito de vinagre(de buena calidad).
1 rebanada de pan frita
1 trocito de guindilla(si se quiere
Elaboración- Pasos Receta de Salsa Romesco:
Paso 1: Se ponen a asar en el horno la cabeza de ajos, y los tomates.
Paso 2: Se frie la rebanada de pan.Paso 2: se machacan las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y la carne de las ñoras o pimientos especiales, todo ello previamente pelado
Paso 3: Luego se le añade el vinagre y el aceite. Se le pone la sal y la pimienta y se deja reposar mínimo 3 horas. (el aceite se le va echando con unas aceiteras de boquilla fina y muy lentamente, para que ligue un poco o coja consistencia)
Paso 4: Transcurrido el tiempo de reposo, se pasa por el chino y se sirve en una salsera.